“清明尝鲜正当时，春天野菜如何吃？专家为你解锁正确方法”

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清明前后是除了扫墓踏青之外，还可以品尝山野菜的好季节。 到了周末，很多人去郊外野餐，顺便挖蔬菜吃新鲜的东西。 据悉，大蒜、鱼腥草、苋菜、荠菜等为无毒可食用蔬菜，但曼陀罗、夹竹桃、乌头等有毒性，不能食用。 那么，怎样吃蔬菜才能安全健康呢？ 记者走访了相关专家，为大家解锁了吃蔬菜的正确方法。

◆一些蔬菜由于感光性而容易引起过敏

有人踏青时，中午吃马齿苋，晚上脸部感到灼热瘙痒，第二天早上眼睛肿胀，照镜子发现整个脸部水肿，只剩下一只眼睛缝隙。 胸前、脖子、手背等露出的地方出现红疹，医院诊断为日光性皮炎，原因是吃了蔬菜后晒太阳引起的光过敏反应。

一般荠菜、野芹菜、香椿、马齿苋等蔬菜是感光性食品，会增加人体的紫外线吸收，食用后晒太阳容易诱发日光性皮炎。 “感光体质”的人更容易进去。 为什么这么说呢，因为品尝蔬菜晚上很好。

◆一些蔬菜吃多了和肾脏有致癌性

据了解，目前菜市场销售的蔬菜以芹菜、苋菜、蒲公英、荠菜、车前草、鱼腥草等最多，很多地方的蔬菜分两种出售，比普通蔬菜贵得多。

专家表示，蔬菜不仅具有普通蔬菜的优势，还具有一定的药用价值。 但是，并不是所有的蔬菜都可以吃。 例如，鱼腥草和蕨类必须严格控制摄入量。 过量可能会损伤肾脏，甚至致癌。 营养师说，蕨菜中的原糖甙是一种强烈的致癌物质，容易引起食道癌、胃癌等，但偶尔食用就不必特别担心。

◆蔬菜性寒冷性食用“悠着点”

山野菜新鲜好吃，但不应该多吃。 专家认为，中医理论认为，蔬菜多为寒凉性，有一定的药理作用，但并非所有的身体都适用。 市民吃饭时，首先要考虑自己的身体状况。

“像马兰头、蔷薇菜等蔬菜一样，体寒的人，特别是脾胃功能不好的人不能吃。 这些蔬菜有清热解毒的功能，因为脾胃虚寒者吃了会对身体有害”专家说，像败酱草一样适合患妇科疾病的女性食用。 例如，据说身体有炎症，食用后可以发挥一定的治疗作用。 芹菜、薯片有净化血液的作用，能降血压、降血脂，特别适合“三高”的人们。

◆食用蔬菜有三大类

“大部分蔬菜都是药食同源。 每种蔬菜都有不同的效果，人们应该根据自己体质的优势吃蔬菜。 ”。 专家表示，如蒲公英对急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。 荸荠能促进消化，起到降血压和补虚健脾的作用。 蟠菜具有清热解毒、止咳止血的功效。 专家指出，基于以下三点，掌握食用蔬菜的正确制作方法，基本上可以确保食用安全。

不知道不吃。 请勿采摘道路、沟、郊外化工厂周边的蔬菜。 有些蔬菜类似有毒植物，难以分辨，不熟悉的蔬菜不要乱采，也不要乱吃。

第二个是盐水浸渍。蔬菜上附着有多种杂菌和杂质，建议清洗后浸渍在淡盐水中。 时间在一个小时以上。

第三，在吃之前加热。 有些蔬菜含有微毒。 吃之前用热水加热的话，可以去除蔬菜本身的苦味，口感也变好。 吃了山野菜后，如果有恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的嫌疑，请不要马上吃。

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你吃过这些蔬菜吗？

茄子可以补肾

荣也被称为菱角菜、麦地菜、枕草、护生草等。 荸荠叶是一种软根肥料，具有诱人的清香和美味的味道，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c及人体所需的各种氨基酸和矿物质，是蔬菜中的上品。 通常，人们可以吃。

荸荠的吃法多种多样，可以炒菜、煮汤。 人们还经常做馒头、春卷、饺子、混沌、汤圆馅。 荸荠又是“地道的药材”。 中医认为荠菜味辛甘、性凉平具有脾、利水、止血、明目等功效，可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 业余爱好者可以治疗糖尿病

又称马齿菜、马齿草、五方草，通常为红褐色，叶肥厚，倒卵形。 含有蛋白质的蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。 因为含有很多酸，所以吃了会有点酸味。

马齿菜可以清热解毒、凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖不变，对糖尿病有一定的缓解作用。 那个吃法有各种各样。 煮好后，可以炒菜、凉拌、馅儿。 例如，大蒜为马齿菜、马齿菜炒蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

婆丁对肝有好处

龙须菜又称蒲公英，花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸、微量元素。 龙须菜的功能有清热解毒、消肿、利尿，具有抗菌作用，刺激机体免疫功能，达到利胆和护肝的作用。

婆家煮好后可以生吃、炒菜、煮汤。 伤水母、炒肉丝、配合绿茶、甘草、蜂蜜等，可清热解毒、消肿婆家绿茶。 丁适合喉咙痛的人，肿胀的人。

多吃苋菜的燥热

苋菜俗称大叶菜，含有丰富的铁、钙。 苋菜不含草酸，所含的钙、铁进入人体后容易被吸收利用。 苋菜含有维生素k，促进血液凝固，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血等功能。 苋菜也有助于维持正常的心肌活动，促进血液凝固，非常适合贫血患者食用。 苋菜是减肥餐桌的主角，家常便饭可以减肥减轻身体，排毒，防止便秘。 苋菜还具有清热利尿、解毒、滋阴润燥等作用。

除了炒菜、凉拌菜、煲汤外，苋菜也经常用来做馅。 例如苋菜、苋菜、苋菜水饺等。

苦菜可以抑制白血病

苦菜也叫苦苣菜，可以炒肉，炒蛋，煮汤，放大豆粉做豆腐。 苦菜性苦寒认为，中医可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。 苦菜水煎浓缩乙醇提取液对急性淋巴细胞性白血病、急性和慢性粒细胞白血病有抑制作用。

比较常见的吃法有大蒜和苦菜、味增和苦菜、苦菜和猪肝炒菜等。

生花清肝泻火

槐花健脾神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿，主要表现为失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热、烧伤、疮癣等病症。

槐花

槐米润肠通便，可用于防治便秘。 槐米还有清热凉血的作用，适用于大肠癌患者便血、血色鲜红、癌症术后便血等症。 相思树花蜜滋润肺部止咳，适合肺虚咳嗽。

槐米可以做饼，也可以加入凉拌、炒菜、小麦粉蒸着吃。 相思树花可以干燥多年吃。 糖尿病人最好不要吃太多。 相思树花不易消化，消化不良的人，特别是中老年人不能吃太多。 而且，过敏体质的人也应该慎重地吃槐米。 脾胃虚寒和阴虚发热，无实火者慎用。

灰白菜可以防止贫血

灰菜也被称为灰菜、灰条。 灰色菜色绿色，味美、鲜、口感好，有清热解毒作用。 值得一提的是，灰菜所具有的清肠、通便作用可以说很快就有效。 经常吃灰菜，减肥瘦身效果非常明显。 《灰条复灰条，采采何辞老》，明朝滑浩创作灰条诗，赞扬灰菜具有增强体力、抵抗衰老的作用。

吃灰菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙者也有一定的保健作用。

榆钱可以防止消化和便秘

榆钱也是防病保健的良药。 榆钱有通淋、湿热祛湿等功效，主要以女性白带居多，小儿疳积贫瘠。 外用可以治疗痤疮等顽疾。 中医认为多吃榆钱有助于消化、便秘。

榆钱

榆钱的果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，还含有大量无机盐，可以强身健体、解胃、治疗食欲不振。 榆果中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较丰富，具有清热安神之功效，可治疗神经衰弱、失眠。

野生大蒜的味香[/s2/]

野生大蒜又称熏白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面呈黄白色或淡黄褐色，底部有突起的鳞茎盘。 其茎叶长得像大蒜，还有葱和大蒜的香味。 最初的吃法有炒大蒜和豆腐、炒大蒜白木耳粥、炒大蒜和鸡蛋等。