“列车“看客点菜” 点出节约新风尚”

本篇文章749字，读完约2分钟

【为浪费可耻的节约而自豪】[/s2/]

光明日报记者宋喜群光明日报通讯员强科

这几天，倡导“厉行节约，反对铺张浪费”的“光盘行动”在兰州铁路局各列车全面展开。

9月16日，兰州开往北京的z130列车，距离发车时间还有一个多小时。 列车长赵晓亮接到了餐车厨师孙建刚的电话。 孙建刚说:“赵车长，请调查一下这辆车的客流。 你很看好菜啊。” 赵晓亮立即登录客运手持作业终端，查询客流，并将乘车人数告知孙建刚。 孙建刚根据乘车人数，配合本月客流的变化，根据需要吃饭。 孙建刚表示，切断好的进料可以从源头上抑制列车饮食的浪费。 开车后，孙建刚提前到车厢推进，先下单后表示:“通过旅客提前预约，精准的材料供应、有限的定制，大大减少了浪费现象。”

食堂车长程景侠在餐车点餐时，主动上前一步，从以前的旅客点了什么开始，在现在的习性上进行着“多提问、多建议、多提醒、少浪费”的“流程管理”。 当看到不考虑能不能吃而点很多菜的年轻旅客时，她会主动提醒他们适度点菜，并根据人数向他们建议上菜。 程景侠说:“以前旅客点餐时，有六个人就点七个菜，总是比人数多一个，但现在我们提醒旅客吃饭时，不能吃饱，以免浪费。 ”。

中午，餐车马上就要开饭了。 赵晓亮统计员工用餐人数，统一上报餐车，孙建刚根据报到人数适量准备食材，并根据4人的分量仔细摆放盘子。 吃饭的时候，大家每四个人在一桌“拼桌”吃饭，自发男女搭配，一桌乘务员或者落单乘务员不够“拼”的时候，拿着饭盒去找餐车的长度，根据自己的喜好、口味“卡斯， “合二为一”“盖饭四溅”在列车乘务员中成为流行语。

孙建刚表示，精准物料投放、科学订单、有限定制等新做法，不仅减少了列车乘务员、旅客吃饭的浪费，还比以前减少了四分之三的列车厨师垃圾。

光明日报》(年09月29日03版)