“记者全副武装过7关 探访南宁“中央厨房”放心餐”

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厂内员工分装快餐记者程勇可摄

为了防范集体聚餐带来的风险，南宁市市场监督管理局整合领域资源，指导餐饮公司“抱团”，成立了“南宁市城市集中供餐服务联盟”(简称集中供餐联盟)。 2月10日至24日，集中供餐联盟向47家企业运营商提供热食1.5万余份。 这顿饭怎么“出来”呢？ 昨天，记者在市市场监管局工作人员的指导下，来到生产公司探索一体。

从头到脚都是武装

进入工厂至少需要7个关闭。

在广西创美生活供应链管理有限企业的生产现场前，记者被要求在喷洒消毒水的地毯上往返鞋底消毒，体温测量合格后，可以进行“全副武装”，鞋套、帽子套、手套、手套，一件也不掉

“全副武装”只是个开始，进入生产现场必须经过二次消毒。 其中，光是洗手就有很多流程。 除了我们知道的常规清水冲洗、洗手液揉搓外，还必须用200ppm次氯酸钠消毒液浸泡消毒，最后使手干燥。

一切准备就绪，来到生产现场门口，这是一个可以容纳4人的风淋室，人员必须在这里360度无死角的风淋，才能进入现场内部。 工厂内部被透明玻璃隔开，看不到员工工作的场面，员工从洗衣服到吃饭服装，都穿着工作服，戴着口罩。

企业总经理陈禄表示，员工每天进厂要经过鞋底消毒、人体测温、洗手、更换衣物等7个步骤。 并且，进入最后的包装工厂必须追加二次更衣、二次手部的清洁，共计需要9个步骤。

严格检查质量

价格上涨，吃饭的价格不上涨

作为首批加入集训营联盟的公司之一，广西创美生活供应链管理有限企业具备供应万人快餐的生产和配送能力，多次参与东博会等重大活动的集体送餐配送。

陈禄说，疫情防控期工厂消毒比以前更频繁。 工作人员口罩、手套每两小时更换一次，地板每两小时消毒一次。 每次配餐结束后都要对工作场所、运输车辆等进行消毒。 企业配送，保证从生产到配送的全过程可以跟踪。 另外，所有包装箱和包装袋都要喷洒酒精后再采用。 分装的菜都是一次性放置塑料食品袋，不重复，减少消毒水的残留。

发现在正常情况下，广西创美生活供应链管理有限企业日产量在3万份以上。 现在这家企业日产量为3000份，只有原来的1/10。 “首要原因是公司的操作少，所以订单少。 ”。 陈禄分解，目前，企业为48家便利店、12家提供早、中、晚餐及宵夜。

陈禄坦言，目前企业运营价格非常高。 但是，企业销售的饭菜没有涨价。 相反，菜更丰富了。 一份饭的售价在15元至25元之间，除肉类、鸡蛋制品外，还与当季水果搭配。

加盟公司增加到67家

爱情餐7000份

据南宁市市场监管局餐饮科科长黄晓文介绍，目前，集中供餐联盟已增加到67家。 这些公司在为市民提供饮食服务的基础上，自发地为社会做出贡献。 自2月10日组建集中供餐联盟以来，加盟公司向疫情防控一线员工捐赠了爱食7000餐(牛奶、矿泉水等其他食品除外)。

67家餐饮公司分布在各个城市，包括各类特色餐饮、中西快餐、米粉简餐和点心小吃等多种行业，具有风味多、品种齐全等优势，为南宁市复工的行政事业单位、公司单位提供膳食保障服务，为南宁市市民提供安全

南宁市市场监管局表示，将对这些定点配送餐饮公司实施6项“全部”要求，从进货检查、健康检查、清洗消毒、加工制作、人员管理、配送管理等方面着手，严格监管，确保食品安全零事故发生。

需要提供集中用餐的机构可以通过“食安八桂”公众号进入“省心费-城市集中用餐服务联盟”自行预约用餐。 请注意。 预约必须提前一天预约。 预约期限为5天或倍数，单品从10份开始预约。 (记者梁静)