“让打包成为一种生活态度老字号里的花费节约风”

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丰俭由人、理性支出，这个实用理念渗透到广州人的生活中，体现在这个城市的餐桌上。 在广州的老字号餐厅，订单的节制、剩菜的打包不仅是古来流传的，也是当下时尚的费用态度。

“广东人总是有包装的习性。 ’广州酒家集团股份有限公司体育东分企业店长何艳芬表示，多年来，广州酒家只要有饭桌上吃不完的食物，很多客人都会选择外带。 在陶居雅园分店，总经理冯明华表示，9成以上的客户会选择打包，“我们也鼓励和建议客户打包。 ”。

在广州酒家和陶陶居等老字号餐厅，每张餐桌上都放着勺子和筷子。 何艳芬表示，广东勺子筷子制度推行得很快，保证了食物卫生，顾客打包意愿也更强。 特别是疫情以来，勺子筷子制度在餐饮领域被更广泛地推开，培养了越来越多顾客的包装习性。

提倡包装是餐厅和顾客共同节约饮食的重要方面。 “广东菜很新鲜，堂食吃完一定是最棒的。 ”。 冯明华说，点菜后，餐厅将营造提倡节约饮食的氛围。 服务员在旁边根据客人的数量推荐适当的菜量，注意不要做太多，以免吃不完。

不同的客户群体，陶居也会采取不同的推荐方法。 如果是闺蜜聚餐，服务员会提醒顾客少一点，不要再加了。 商务宴会的话，我推荐您点的菜。 “现在菜单上点菜的比例有所增加，但我们会根据客人的诉求提前分餐，以免浪费。 ”。 冯明华说。

广州酒家通过烹饪的颜色调整让顾客吃得好，省得多。 “如果吃饭的人数很少，我建议你拼写一半。 比如烤半只鹅做半块肉，他们就能吃到我们许多种类的招牌菜，也不用担心吃不完。 ”。 何艳芬说。

顾客在订单中越来越合理了，但菜肴的剩余也不可避免。 “客人吃饱的时候，其实剩下的菜还不错。 我们建议他们打包回家。 ”冯明华说。

令人高兴的是，打包风气带动了越来越多地方食客观念的变化。 “陶居在广东省外面的时候，一开始当地客人点了很多菜，不怎么主动打包。 我们的服务员会建议他们把点心之类的菜带回去，慢慢提高全国陶居店客人的包装意识。 ”。

打包，这个小小的费用习性，也变成了世代相传的生活态度。

作为饮食领域的工人，何艳芬在店里提倡节约顾客饮食，但作为母亲，她很高兴自己的孩子有节约饮食的意识。 “现在出去吃饭，孩子会主动说，妈妈，我们一点也不要浪费，剩下的菜会带回去。” 何艳芬说。