“超时未售出的包子被丢掉，是注重食品安全还是浪费？专家：店家应做好原料

记者走访包子店了解情况

蒸笼里还有三个包子，店员不肯卖给顾客，把包子扔进了垃圾桶。 店员的这种操作被认为不是顾客擅长的，而是浪费粮食。 这是怎么回事？ 前几天，记者去了解情况，有关店员说严格执行企业规定销售，一件销售的包子不能单独销售。 把包子扔进垃圾桶也是实行企业的新闻制度，包子放久了馅料容易变质也是为了食品安全。

顾客:店员拒绝出售包子，把包子扔进垃圾箱

“店里卖包子，店员不卖却当着孩子的面扔包子”前几天，市民小李进入本报热线时，1月13日晚7点左右，她接孩子晚了，通过云景路走上草绿城世界的北门时，4岁 “回家做饭晚了，我想在附近给他买。”

李先生看到附近有一个叫“包司令”的包店，带着孩子进店订了六个包。 说孩子吃完没吃饱，小李一看柜台，发现几个蒸笼重叠着，最上面的蒸笼开着盖子，里面还有三个热气腾腾的包子。 她提议买这三个包子，但被店员拒绝，说企业规定小笼包要一个卖，不能一个卖。 接下来的事让李先生很吃惊，店员把这三个包子扔进了垃圾箱。

“孩子饿着肚子站在这里，店员却在孩子面前扔食物，我很不高兴。”李先生马上提出，不卖给她，卖剩下的包子也可以让员工工作。 国家大力提倡节约粮食、光盘行动，把做得好的包子就这样扔了，真是浪费。 对此，店员表示:“店内安装了摄像头，店员随便吃店里的东西将受到处罚。”

店方:小笼包不零售，超时不卖，则报告亏损

店员为什么不向顾客卖包子，却把包子扔进垃圾箱呢？在李先生的反应中，记者去了这家包子店调查了情况。

在店里，店员植先生是13日晚上接待李先生的店员。 关于那天晚上没有卖包子的事件，植先生当时规定，小李想买的是篮包里剩下的三个，但企业规定篮包只能一份出售，不能单独出售。 她不是故意向顾客卖包子，不是执行企业规定销售，也向李先生说明了。

“客户购买的东西都在企业的账户里。 如果数量不对，财务人员会来找我们查账。 ”。 该店店长一甘姓进一步解释说，企业决定一份出售的肉包，他们不能单独出售。 因为销售系统没有单独销售这个数据，所以他们不知道怎么收费。

关于把馒头扔进垃圾桶的问题，甘店长说企业有报纸制度。 考虑到食品安全问题，店里蒸的包子如果超过1个半小时也卖不出去，包子馅放久了就会变质，从而解决破损。

包子就算一个卖，为什么小李看到的那个篮子包子只有三个呢？ 甜店长解释说，他们每天会做更多的包子，但说明如果销售的包子缩水或破损，销售相不好的就更换，不卖给客户。 也就是说，小李看到那个篮子只有三个包子，是残次品，要赔钱。

访问:不少市民对包子的保质期比较宽容

那么，剩下的肉包和卖剩下的肉包是怎么解决的呢？ 市民对包子的保质期有什么看法？

加入“老台门”企业品牌的卢先生在青秀区、良庆区、邳宁区等地开了包子店。 她介绍说，包馅材料由企业统一配送。 做了这么多年的包子，她每天的销售额心里有个数，通常做什么都让企业配送了多少陷阱。 有时卖一点包子也不会剩下多少包子。 最近很冷，包子蒸开盖子的时候，有时会因为寒冷而收缩。 对于卖不出去的包子和当天卖不出去的包子，通常让工作人员带回家，有时送给好朋友。 卢先生说:“如果要献爱心的话，我会把做好的新鲜包子送给陌生人。” 毕竟，这与食品安全问题有关。

记者走访了几家包子店，了解情况。 云景路“官膳”包子店的店员说，他们的包子现在正在当场出售，每天卖不完，没有剩下的。 在红星路的“十里”面包店，每天来买包子的客人排着长队很受欢迎。 店员说，他们通常下午4点营业，普通包子两个小时就卖完了。

访问中，记者发现许多市民对包子的保质期比较宽容。 “我们通常下午买包子回家做第二天的早饭。 一次买八个。 不能吃的东西放在冰箱里冷冻。 ’住在桃源路的钟先生说，他喜欢在附近的体育局食堂买包子，早上孩子上学也自己上班，把包子用作早餐是最真实的。 但是，买肉包和蔬菜包的话，通常不过夜。

“做好的包子，放一个半小时后扔掉吗？ 没用的吧。”市民黄先生第一次听说这件事时，说自己平时在家做的包子，当天吃不完也会放好几天。

“这是件好事啊。 业者很重视食品的质量。 我们也在安心地吃。 ”也有市民肯定业者的方法。

提案:在餐饮店进行原料限制，不浪费食物

“目前销售的食品有超过4小时不能销售的硬性规定。”南宁市饮食领域协会会长温美兰表示，商家制定了过期食品报告制度，证明了对食品安全的重视，这样客户也可以放心。 但是她说，建立制度也不死板，也应该考虑粮食节约方面。

记者在网上了解到，年上海食品药品监督管理局在小型超市印制了《从事烹饪复热、分装类经营活动的食品经营许可监管工作指南》，对目前销售的类等食品提出了具体许可和监管要求。 但是，复热完成后的料理必须在用餐专用间保温，保温时间从复热完成时开始不得超过4小时，超过4小时时必须废弃。

有点企业品牌的大超市也有同样的规定。 例如，连锁超市沃尔玛制定了熟食4小时未售淘汰的食品安全管理，面点和汉堡出炉后只能陈列4小时，之后必须销毁解决的油炸、烧烤、西餐、中式快餐蒸煮点心、馅儿、煎饼

那么，如何保证食品的安全性，不浪费食物呢？ 温美兰建议，在餐饮领域通过建立出入库管理、库存盘点等制度，实行科学的管理和规划，比较有效地管理原材料的日常消费，不浪费原材料。

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买或自制的包子一次吃不完会怎么样？ 如何确保食品安全，不浪费食物？ 如果网友朋友有什么意见或建议，可以拨打本报热线电话0771-5530111或扫描南宁晚报南宁宝客户端二维码消息参与讨论。 (记者郑芳文/图)

(作者:郑芳)