“南宁市开展100家“放心餐饮”单位评定及授牌活动”

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打造餐饮领域的食品安全放心企业品牌

在南宁市开展100家“放心饮食”单位的评定和授权活动

南宁市南宁信息网(记者唐秋艳通讯员何正君) 12月25日从南宁市市场监管局获悉，为了进一步提高南宁市餐饮领域的质量安全水平，加强餐饮经营者的安全责任意识和比较有效的管理，推动安心费用的创造，南宁市成立了国家食品安全示范城市事业领导小组办公室， 最近在全市范围内组织开展—2021年对食安创城南宁100家“放心餐饮”单位进行评定和授权活动，打造南宁餐饮领域的食品安全放心企业品牌，打造南宁市国家食品安全示范城市事业，积极营造良好的费用环境。

这次活动分为报名阶段(年12月18日~2021年1月10日)、评定阶段( 2021年1月11日~2月3日)、公示阶段( 2021年2月4日~2月9日)三个阶段进行。 评定范围由符合参加评价条件的社会饮食单位、学校(含幼儿园)食堂或各县(区)市场监督管理部门、饮食领域协会推荐符合参加评价条件的饮食单位、学校食堂。 其中，参加考核条件包括:具有完善的经营资格，《营业执照》、《食品经营许可证》、《广西壮族自治区饮食登记证》等经营许可证齐全。 落实企业广告主体责任，严格执行有严格食品安全管理组织框架、具备专职或兼职食品安全管理人员的食品安全“第一责任人”制，各项制度健全全面完整的色标管理和厨师规范标准管理体系，遵守纪律，诚信经营，诚信经营 接受“食安八桂”明厨亮灶食品安全智能新闻输入监管等。

据了解，此次活动的评定程序是组织食品安全、领域管理及相关部门的专家评审团，对登记单位进行初选评定，该部门在“食安八桂”公众号、“食安创城”栏目、“放心餐饮”板块上选择主题界面进行风采展示 “放心饮食”专家评审团入选前进行现场评定的顾客投票和专家评审团综合评价前100名(“放心饮食”“放心食堂”各前50名)获得南宁市“放心饮食”“放心食堂”单位的荣誉称号，并向社会公示。 获得“放心餐饮”、“放心食堂”荣誉称号的公司，将来发生食品安全事故时，主办方将回收荣誉称号和荣誉牌匾进行公示。

此外，为了在评定—2021年食安创城南宁100家“放心饮食”单位( 50家社会饮食、50家学校食堂)的基础上，发挥带点面的活动效果，南宁市设立了国家食品安全示范城市员工领导小组办公室“百家争范、千家来学习”

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南宁市“放心饮食”单位评定标准类别

一、严格执行企业广告主体的责任。 查明公司法人代表为食品安全第一责任人，查明专职或兼职食品安全管理人员，经审查后持证上岗，并能够履行职责。 设立食品安全事业部，具有健全的食品安全管理组织机构，运行良好，岗位职责确定，责任得到落实。 近两年内无食品安全违法、违规不良记录，无食品安全事故。 年度量化等级评定等级为a级。

二、食品安全监管制度完善。 建立食品安全自查制度，制定食品安全应急预案和应急小组，建立食品安全事故赔偿解决机制。 制定食品安全管理人员的业务流程，建立岗位员工食品安全体检制度和培训考核文件制度，建立并执行巡检、审计管理制度。

三、严格进货检验管理要求。 遵守票证申请制度，有上溯登记记录登记簿和票证保留文件，鼓励使用电子登记簿和新闻化追溯系统。 购买大宗食品原材料有定点渠道，确保原材料的可追溯性。 每年组织专家对大宗食材供应商的生产经营场所进行实地验证并制作记录。

四、规范食品操作区域内部管理。 全面推行完整的色标管理标准，建立有操作区域的食品安全现场管理体系，规范操作流程标准，加强人员管理。 规范配置流程，改造设施设备，保证厨房清洁卫生，鼓励建设“无水厨房”。 建立食品安全组织图、色标采用基准图、设备操作流程图。 设备、工具器具、容器盛器、清扫器具等根据色标管理的要求进行区分，并贴上标识分类进行有序配置。

五、全面推进明厨亮灶工程。 通过在厨房等重要加工场所使用透明设计或通过视频进行现场直播，客户可以直接注意到厨房环境和员工现场的全过程操作。 规范视频监控管理，视频和食品安全新闻资料实时输入“食安八桂”提供给市场监管部门，视频资料可保存7天。

六、开展食材自检业务。 鼓励食材快速检测室的设立和快速配备检测设备，委托合格的第三方检测机构检测，配备专职检测人员，具有完善的管理制度。 开展蔬菜农药残留、饮食菌落指数、吊白块、二氧化硫残留等项目的检测。 按计划正常开展检测活动，检测记录登记齐全，检测数据实时进入市场监管部门。

(作者:唐秋艳何正君)