“飞上“云端”的青海拉面”

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新华社西宁6月24日电(记者周喆沐铁城) 30年前，在“拉面之乡”的青海省海东市化隆回族自治县，一群农民出了大山，用“火炉”和“桌子”在全国各地开了拉面馆。

目前，仅化隆县就在全国270多个大中城市开设了1.8万家拉面馆，从业人员近11万人，拉面经济年营业收入超过100亿元。 一碗小拉面已经成为当地各族群众脱贫致富的大产业。

这是青海拉面产业电子商务中心的意大利面展示室( 6月19日拍摄)。 新华社周喆摄影

随着拉面产业的快速发展，青海拉面现在通过EC平台跃居“云端”……

记者在化隆县“青海拉面产业电商服务中心”看到，汤、清油、面粉、牛羊肉等面条和标准统一的各种拉面餐具、厨具整齐排列。 智能拉面平台的大数据电子屏幕实时展示了全国数以万计的化隆拉面馆的在线运行情况。 工作人员告诉记者，点击画面可以与向系统备案的化隆拉面店的数据连接。

记者与在江苏苏州开拉面馆的马国胜随机进行了视频连接。 马国胜是化隆县甘都町列卜加村民，他说:“以前从原料、设备到服务，都需要自己找供应商的房子，所以特别麻烦。” 现在通过EC平台获取市场新闻，向平台诉求，在线批量订购、配送，购买实惠的食材和厨具，非常方便，价格也在下降。

6月19日，青海拉面产业电商服务中心工作人员介绍智能拉面生态数据平台。 新华社周喆摄影

青海拉面实现大产业的背景，存在品种单一、规模小、企业品牌意识弱等问题。 大学毕业后，已经做得很满意的工作马青云敏锐地发现了这些问题，辞去公务员职务率先成立“中国拉面网”，在线配送用于开拉面馆的厨具、餐具、食材，揭开青海拉面经营中存在的零敲碎打、产业链不完整的短板。

以“中国拉面网”为模式，化隆县将设立“青海拉面产业电商服务中心”，打造全国拉面领域最大的在线新闻服务平台和商品交易平台，在全国各大城市设立清真食材配送基地和青藏高原特产配送销售基地

化隆县拉面产业服务中心主任马春云介绍，“青海拉面产业电子商务中心”注册会员达到5.5万人，建设了智能拉面大数据平台，准确掌握了全国各地化隆拉面馆的实时动态。 通过拉面app网上商城，委托青海特色产业、青海清真食品公司上传，到年底，网上商城将连接全国3000家拉面店，提供点拉面采购材料等服务。

青海拉面产业电子商务中心展示的拉面厨具和餐具( 6月19日拍摄)。 新华社周喆摄影

“未来网购销售的意大利面、汤料，将是经过评选的化隆当地以前传入的配方，采用现代食品技术加工保鲜，使全国青海拉面馆能够打造地道青海风味，成为真正的“网红面” ”。 马云说。

以前流传的拉面技术也通过电商平台进入老百姓家中。 “在一个乌冬面上拉一大碗面。 上下往返数次，面条清爽，粗细均匀……”。 在“拉面教室”的工作室里，一位资深厨师在谈论制作方法。 过了一会儿，这个教育视频将被发送到互联网上，全国的网民可以共享资源。

“未来，我们将延伸质检、展销、物流、冷链配送等上下游产业链，建设以‘中央大厨房’为核心的食材供应链体系，建设以智能数字化服务中心为核心的拉面智能平台。 ’马春云说，面对线上新经济的机遇，青海拉面正在行动。 从拉面经济供应体系、运营服务体系制度到人才培训体系，“互联网+拉面”涵盖了产业链的各个环节。

在“食”的眼里，一碗拉面也许是美味的食物。 对青海省的“拉面店”来说，每一碗拉面都有代代相传的技术，既有高原人的勤奋和坚实，也有“跃上云端”带来的财富希望。

(作者:周喆沐铁城)