“非遗簸箕粉 征服八方客 横县榃僧村以民俗与以前传下来美食带动特色旅游快

清澈的簸箕粉

箕粉又称石臼粉，是南宁、钦州、北流等多个地方民间自古流传的风味小吃。 但南宁市横县校椅镇榃僧村箕粉居首位，被列为广西第七届自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。 前几天，记者进入榃僧村，寻找以前流传下来的美食背后的历史文化故事。

对尘土粉制作很讲究

横县榃僧村约有300年历史，是典型的壮族古村。 村里的女人手巧，喜欢做饭。 今年58岁的黄贵珍阿姨嫁到榃僧村后，是从婆婆那里学来的箕粉。 村里厨房的柴火炉前，两个老奶奶在添柴看火，旁边有擦桶的米糊。 黄阿姨说，把簸箕粉做之前选的米浸泡软，用石头碾成浆。 榃僧村有专门的磨坊磨米浆，完全不添加化学成分，磨出来的米浆有天然的米香。 黄阿姨说，做簸箕粉，选米是非常重要的，米糊的浓度和米粉的厚度都很讲究，做强势有弹性的米粉，需要经验。

用簸箕均匀地铺开米糊

旺火烧开了锅里的水，这时候到了黄阿姨大显身手的时候了。 我先用刷子给簸箕刷油，以免她蒸的粉被簸箕点燃。 接着，用勺子将适量的米糊倒入簸箕中，用双手轻轻转动簸箕，将米糊全面展开，放入大锅中盖上盖子。 至今为止变薄的米糊用蒸汽很快凝结成透明的薄薄的粉皮，几分钟就能做成锅。 打开锅盖，黄阿姨很好地举起热气腾腾的簸箕，用剪刀沿着边缘剃一圈，轻轻揭下粉，卷成薄片，切成小口放进盘子里。 记者夹一点米粉拌酱油，浓郁的米香味勾起食欲。

把蒸好的粉皮从簸箕上剥下来

民俗、美食使古村迅速发展[/s2/]

榃僧村非常重视文化传承，村子民风淳朴，生活平静。 榃僧村至今仍保存着48间岭南风格的民居，年代最悠久的有137年的历史，在青砖之间留下了岁月的印记。 据学校椅子镇青桐村支书作者李德贤介绍，村子里保存着较完整的壮族民俗和手工艺等，其中壮歌歌圩、箕粉获得了年自治区级非物质文化遗产。

近年来，在政府的支持下，榕僧村将壮族以前传下来的文化产业和旅游业结合起来，以以前传下来的民俗民居示范村为中心进行全村的规划建设。 李德贤说，村里修缮、改造古民居，建设村史室，展示了独具特色的壮文化。 此外，迅速发展了环村公路、生态停车场、休闲广场等壮族民俗特色旅游。 2019年12月，榃僧村被命名为第三届“中国少数民族特色村寨”。

“一边听原汁原味的山歌，一边自己制作统壮家美食，是游客在榃僧村玩的最感兴趣的体验之一”李德贤说，除了箕粉之外，大粽子、粉虫、粽子、甜玉米等也是村子特色的美食。 李德贤表示，近几年来，榕僧村每年“三月三”、国庆节等庆祝活动吸引数千名游客前来游玩。 的壮族民俗特色旅游发展迅速，定位了当地特色农产品和壮家美食，继承了壮乡民俗文化，增加了村民收入。 (记者郑芳文/图)

(作者:郑芳)