“广西农科院研发出国内首台 “辨辣神器” 2分钟给出辣椒分级结果”

广西农科院研制出了国内第一台辣度快速分析仪。

“辨别辣神器”2分钟内得出辣椒的分类结果

研究人员用辣度快速分解器测试实验了螺蛳粉调味包的辣度(广西农科院供图)。

南宁云-南宁晚报(记者凌剑伊通信员闫妮纳)你知道平时我们吃的辣椒有多辣吗？ 广西农业科学院的科研人员开发的“识别辛神器”可以轻松处理这个难题。 记者昨天获悉广西农科院研制出国内首个辣度快速分析仪，两分钟内给出辣椒素含量和辣度等级结果等数值，称“识别辣度神器”。

据介绍，我国是世界上最大的辣椒种植国和费用国。 辣椒一直以来都是被饮食文化所吸引的调味料之一，辣味来源于辣椒素类物质，这种物质也有保健效果。 辣椒素含量是辣椒及其制品辛辣分级的依据，是质量评价的重要指标。

那么，现在的辣度是如何辨别并排名的呢？ 目前用于辣椒素检测的标准方法为液相色谱，具有良好的灵敏度和准确性，但由于高仪器采购费和运行价格、操作人员专业能力的高要求，生产基地和辣椒制品在生产公司的推广应用不多。 专业检测机构现在收钱也很贵，对需要多批次检测的公司来说是很大的负担。

比较产业诉求，广西农科院农产品质量安全与检测技术研究所检测技术研发团队在国内首次开展了辣度快速检测技术研究。 小组与雷迪特、高仕和联光电科技企业等公司合作，开发了国内首个辣度快速解体器。 该装置能在2分钟内得出辣椒素含量、斯科维尔指数和辣度的分级结果，数据与色谱相比无明显差异，结果稳定可靠。

值得一提的是，这款“分辨辣神器”只有手机大小，携带方便，操作简单，基本无需养护，购买和采用价格低廉，一个样品的量价控制在5元以内，干燥辣椒酱、辣椒油、辣椒油、辣椒油。

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责任:尼龙

值班编审:汤洁葵

(作者:凌剑伊关妮纳)