“百年来一再手工制作 宾阳甘棠粉利唤起记忆中的儿时味道”

宾阳甘棠粉利唤起记忆中的童年味道

百年来多次手工制作，从以前就把手工艺传下去了

甘棠镇是广西宾阳县的三大古镇之一，至今已有1400多年。 甘棠物产丰富，四季雨量充沛，适合种植水稻。 甘棠壮，汉族凝聚，千百年来呆板，饮食文化相互渗透，兼收并蓄，具有浓厚的地方民族特色。 其中，被誉为“甘棠三宝”之一的荷莉成为宾阳县的地方特色产品。 其制作原料主要使用甘棠町的高质量大米，制作时采用古老的手工方法，因此成品细腻、柔软、清淡、经久不衰，闻名于区内外，深受广大人民群众的欢迎，成为人们新年的美味食品。 现在，甘棠粉利以前流传下来的制作技术被列入南宁市非物质文化遗产保护名录。

历史传承悠久的寓意新年顺利

粉利是在米粉制作的基础上派生、迅速发展起来的，其生产、形成、迅速发展的轨迹上没有文案的记载，但根据民间口述，应最早出现在清末。 据说，甘棠镇一位名叫卢槐的年轻人为了照顾生病不想吃饭的父亲，用米加工制成粉利，使父亲产生了食欲。 从此，“粉利”的名声打响了。

“粉利”这个名词的由来是，粉利原材料是米粉，为了年前吉利，新年更顺利，前人寄予朴素的愿望，取名“粉利”。

现在的甘棠镇，家家户户都在做粉利。 有“不能粉利就不是甘棠人”的说法。 从每年农历12月20日开始，绕甘棠大街的小巷一圈，可以看到各家晾在门外的粉利。 甘棠镇的居民观大姐姐说，对农民来说，秋后的粮食下仓，天气阴沉，年前什么都忙，大家坐在火堂旁边，一边准备着每年不可缺少的“新年用品”——粉利，一边高兴地谈论着一年的辛苦和收获 对他们来说，粉利代表着和平、邻里互敬互爱。

甘棠粉利到今天有一百年的历史。 最初是为了供应自己的食用而生产的，但是迅速发展到今天，已经成为了人们明年生活顺利，大吉大利展现美好愿景的商品。

从古代传下来的手工制作从古代传下来的美味

随着科学技术的飞速发展，许多以前就手工制作的食品迅速向机械化发展，满足了市场的诉求，但渐渐远离了大家期待的童年味道。 甘棠町的粉利至今仍多次手工制作，继承了迄今为止流传下来的技术精髓。

甘棠粉利的制备比常规米粉技术更为研究和复杂。 首先是材料选择。 选择了二春米(晚造米)，选择了白色优质米。 其次工序比较多，比较复杂。 浸过米后，用石磨碾米浆后，将米浆放入大铁镬中掺水成泥浆状，将米泥放入大桌子热揉。 用力摩擦时使其均匀，呈半径4厘米、长25厘米的半圆柱状，放在木(竹)制蒸锅上蒸至熟，炉温、面团柔软，特别有嚼劲。 为了干净，甘棠人经常用几个小着心筒绑成花状，混合“红花粉”盖章后，通常会在粉利顶表面盖上几朵“花”。

粉利的制作过程都是人工的，无添加剂，入口细腻、柔软、清淡、圆润、既是美味的菜肴又是绿色食品。 特别是其原料由农家生产，这可以迅速推广，所以烹饪后软、滑、软、香，人们不能吃，同时其名字也很吉利，是当地的牡丹肉、大粽子和“甘棠三宝”

挖掘文化价值来宣传经济价值

近年来，甘棠镇政府十分重视甘棠对粉利的保护、传承和开发，决心将其建成甘棠镇特色的拳头产品，并在甘棠粉利等各种大型经贸活动中加大产品定位和展示销售力度

如今，甘棠镇借宾阳县大力发展全球旅游的契机，通过宾阳炮龙节、甘棠镇特色美食节等一系列文化活动，配合活动开展多层次的产品展示活动，让更多游客、居民近距离感受甘棠粉利的魅力，更是甘棠镇的亮眼 并且，甘棠镇党委、政府出于势利导，鼓励粉利生产研讨会业主整合资源，扩大生产规模，扩大粉利领域。 目前，该镇有一定规模的粉利工作室34家，年产粉利800万公斤，产品销往全国各地。 甘棠粉利逐渐走出小作坊生产的格局，朝着规模化和产业化的新途径迅速发展。 (记者韦东文/图)

(作者:韦东)